Khatuna Kolbaya | Хатуна Колбая

В русском языке словом «багет» нередко называют любой длинный белый хлеб. Но на деле багет — это гораздо больше, чем форма. Это строго определённый тип хлеба с особой структурой, вкусом, историей и даже ритуалом потребления. Настоящий багет — это часть французской культуры, с чёткими стандартами и узнаваемым характером. В этой статье — простое объяснение, чем багет отличается от батона, чем он уникален, и как не спутать его с обычным белым хлебом из супермаркета. Французский багет — это хлеб из четырёх ингредиентов: пшеничная мука, вода, соль и дрожжи...

Еда – это не просто пища. Она – мощный инструмент для укрепления отношений, влияющий на наш мозг и формирующий глубокие эмоциональные связи. Как ресторатор со стажем, я ежедневно наблюдаю, как гастрономические впечатления объединяют людей, активируя самые древние и мощные центры удовольствия в нашем мозге. Подумайте сами: почему мы так любим собираться за столом? Потому что еда – это не только утоление голода, но и сложный биохимический процесс, запускающий каскад реакций в нашем организме. Когда...

Что такое витамин K2 и чем отличается MK-7 Когда речь заходит о здоровье костей и сосудов, обычно вспоминают кальций и витамин D. Но есть ещё один важный участник этой системы — витамин K2, особенно в форме MK-7. Он не так известен, но именно от него зависит, попадёт ли кальций в кости или останется в сосудах, создавая проблемы. MK-7 — это одна из форм витамина K2. Она выделяется тем, что дольше всего сохраняется в организме. Если обычный витамин K «работает» в теле всего несколько часов, MK-7 может держаться в крови почти трое суток...

Когда мне было 25, я считала, что здоровый образ жизни — это бег по утрам, миндальное молоко и работа до полуночи. В 30 — что это хороший крем, правильный йогурт и “держать себя в тонусе”. А сейчас, в 47, я понимаю: взрослое здоровье — это не борьба с собой, а союз с телом. Это не контроль, а внимание. Не сила воли, а внутренняя честность. Если бы меня спросили, что изменилось в моём подходе к себе после сорока, я бы ответила просто. У меня появилось три приоритета. Они не звучат громко, не продаются в банке и не публикуются в ленте «до и после»...

Что такое 5-HTP и почему о нём говорят 5-HTP (5-гидрокситриптофан) — это вещество, которое вырабатывается в организме из аминокислоты триптофана. Оно нужно для синтеза серотонина — того самого «гормона счастья», который влияет на настроение, сон, уровень стресса и даже аппетит. Чаще всего 5-HTP получают из растения под названием гриффония (Griffonia simplicifolia), семена которого содержат высокую концентрацию этого вещества. Сегодня его можно найти в виде добавок, которые принимают для улучшения самочувствия — особенно в периоды стресса, эмоциональной нестабильности или нарушений сна...

Мы редко говорим о бровях всерьёз. Привыкли выщипывать, подкрашивать, корректировать форму. Они стали частью образа, декоративным элементом, почти графикой на лице. Но на самом деле брови — это маркер. Биологический. Гормональный. Энергетический. И когда они начинают редеть — особенно у женщины 40+, особенно несимметрично или внезапно — тело подаёт сигнал. Не паниковать, а внимательно присмотреться. Брови — зона с очень тонкой кожей и коротким циклом роста. Волоски здесь растут медленно, живут 3–4 месяца и реагируют на любые изменения внутренней среды организма быстрее, чем волосы на голове...

Казалось бы, что может быть проще — съесть горсть орехов за ужином? Но наука показывает: именно в этой простой привычке может скрываться ключ к глубокому и спокойному сну. Совсем недавно группа исследователей доказала, что регулярное употребление грецких орехов повышает уровень мелатонина — главного гормона, который регулирует наши биологические часы и отвечает за засыпание. В исследовании приняли участие молодые люди от 20 до 35 лет. Участников разделили на две группы: одни придерживались стандартного...

О том, как мы едим не слишком много, а слишком «шумно» — и теряем контакт с собой Есть переедание количественное — когда ешь больше, чем нужно. А есть переедание сенсорное, эмоциональное, информационное — когда ешь много не еды, а впечатлений, стимулов, вкусов, ожиданий. Это незаметный перегруз. Не тарелкой — отношением к ней. Пищевой перегруз — не про голод. Он про усталость от еды, которая звучит слишком громко в теле и в жизни. Ни один анализ его не покажет. Но зрелая женщина это чувствует кожей...

В век, когда разговор о здоровье всё чаще смещается в сторону профилактики, внимание к природным молекулам усиливается. Мы ищем в растениях не только вкус и аромат, но и действующие вещества, способные поддерживать организм тонко, ненавязчиво и эффективно. Одним из таких соединений является розмариновая кислота — молекула, которую сегодня активно изучают нутрициологи, фармакологи и дерматологи. Розмариновая кислота (rosmarinic acid) — это полифенольное соединение, которое встречается в ароматических травах: розмарине, мяте, мелиссе, базилике, тимьяне, шалфее и орегано...

Есть фразы, которые мы слышим с детства — почти как заклинания. «Съешь за бабушку», «обидно оставлять», «ну ты меня совсем не уважаешь, если не попробуешь». За ними — не только еда. За ними — целая культура, в которой накормить = выразить любовь, а отказаться — всё равно что плюнуть в душу. Я выросла в этой культуре. Я угощала, я принимала гостей, я носила борщ в банках и пироги в авоське. Я знаю, как выглядит забота, выраженная через еду. И как выглядит чувство вины, завернутое в лаваш и сметану...

Мы привыкли считать фрукты просто едой — вкусной, сладкой, сезонной. Но некоторые из них несут гораздо больше, чем витамины. Гранат, инжир и виноград — это не просто плоды, а носители культурных кодов, архетипов, образов желания, власти, веры и тела. Они присутствуют в религиозных текстах, мифах, картинах, на тканях и эмблемах. Почему именно эти фрукты снова и снова появляются в языке культуры? Гранат — один из самых древних символов плодородия. Но не только. В мифе о Персефоне, унесённой в подземный мир, именно зерна граната скрепляют её связь с Аидом...

Что такое биотин и зачем он нужен организму Биотин — это водорастворимый витамин группы B, известный под названиями витамин B7 или витамин H (от немецкого Haut — «кожа»). Он участвует во множестве жизненно важных процессов: помогает превращать пищу в энергию, поддерживает здоровье нервной системы, участвует в работе ферментов и влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Если упростить, биотин — это как проводник, который помогает клеткам эффективно использовать жиры, углеводы и аминокислоты. Особенно...